Torta al formaggio umbra, stesa

By Sandra Baldelli

Torta al formaggio umbra, stesa. 

 Avevo voglia di torta al formaggio umbra ma non avevo certo il tempo necessario per farla.  Mi sono così inventata una versione veloce, stesa, da poter aprire e farcire con affettati. 

Continua a leggere 

Ingredienti

500 g di farina manitoba

100 g di semola

140 acqua

50 g olio evo

130 g latte

50 g strutto

100 g uovo intero

80 g pecorino

80 g parmigiano

  5 g   l b s

  5 g  sale

   1 bustina zucchero

Procedimento

Mettere in una ciotola tutti i liquidi, le uova, lo strutto e lo zucchero. Sbattere energicamente con una  forchetta, aggiugere le farine e il sale, impastare energicamente, in questo momento,   se volete, potete mettere  piccoli tocchetti di groviera, o salame o scalmarita. Io non ho messo nulla. Chiudere in una ciotola e attendere il raddoppio. Ungete ora la ghiotta del forno (30 * 35 cm) e con le mani delicatamente, allargate l'impasto fino a riempire tutta la superficie, ungete leggermente il sopra e lasciate lievitare nuovamente a  temperatura ambiente( 22/23 gradi.) per 2 ore. 

 Intanto  preparate un emulsione con 40 g di olio e 80 di acqua, con i polpastrelli delle mani, fate delle fossette uniformi, sulla superficie della torta e bagnate con l'emulsione. Iscaldate il forno a 200 gradi e quando caldo nfornate al primo livello dal basso per circa 30 minuti, fino a che la torta sarà dorata sotto e sopra.farcire a piacere