By Sandrocchia.
I cruffin, sono un incrocio tra i muffin e i croissant! Soffici ma al contempo croccanti!Richiedono un po di tempo ma credetemi ne vale la pena. I miei nipoti ne sono golosi.
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Troverete tante ricette in internet, più o meno simili. Chi non mette l'uovo, chi non mette il burro e chi come me,
che mette entrambi! 😂
Per 12 cruffin
Ingredienti:
500 g farina sui 320 ww, io usato Monica del molino Dellagiovanna
60 g zucchero
180 g latte
50 g burro
55/60 g uovo intero
2,5 g lievito birra secco
30 g pasta di arancia Qui
Un pizzico di sale.
Burro a t. a. quanto basta per sfogliare.
Se volete riempirli dentro, potete a vostro piacere, mettere un velo di crema o marmellata o Nutella.
Se volete farli al cacao, potete sostituire 50 g di farina, con polvere di cacao amaro.
Procedimento.
Raccogliete in planetaria o in una ciotola, tutti gli ingredienti, impastate fino ad ottenere un panetto di media consistenza, che metterete a lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, aiutandovi con poca farina, dividete l'impasto in sei piccole palline di uguale peso. Stendetele con il mattarello o con la nonna papera, fino ad ottenere delle strisce lunghe circa 35 cm e larghe 15.
Spalmate ogni striscia di pasta, di burro morbido e se volete farcire, sopra il burro un cucchiaio della farcitura scelta, facendo attenzione a che questa si fermi un cm dai bordi.
Ora arrotolate la striscia su se stessa, iniziando dal lato più corto per tutta la lunghezza.
Riponete i rotoli in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato il tempo, prendete ciascun rotolo e con una lametta o un coltello affilato, senza fare pressione, dividetelo i due parti nel senso della lunghezza
Ora tenendo la parte tagliata all'esterno, arrotolate la striscia su se stessa, ottenendo così una chiocciola che sistemerete nello stampi da muffin.
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