Roccocò by Michele Maione

 


I Roccocò dolce tipico napoletano immancabili durante il periodo natalizio, le origini risalgono al 1320 e come molti altri dolci sembra che a farli per la prima volta siano state le monache del Real Convento della Maddalena di Napoli, da allora ogni famiglia ha la sua variante che inutile dirlo è sempre la migliore 😂 questa ricetta ci è stata donata da Michele Maione e garantiamo la bontà visto che ci omaggiato di un generoso assaggio ( il CQ ci vuole). 

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INGREDIENTI

500 g farina 00

350 g di zucchero

200 g di acqua tiepida

200 g frutta candita tagliata piccolissima

200 g mandorle sgusciate

15g di pisto (mix di cannela, noce moscata, chiodo di garofano, cacao)

3 g di ammoniaca

buccia grattugiata di arancia e limone

un uovo

PROCEDIMENTO

Tostare le mandorle e rompere metà dose nel mortaio

Fare una fontana con la farina e nel mezzo mettere tutti gli ingredienti secchi tranne acqua uovo e canditi

aggiungendo l'acqua un po' alla volta iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto amalgamato ma consistente. Risulterà molto appiccicoso ( vi potrete aiutare sporcandovi le mani di farina)

aggiungere la frutta candita, amalgamare e formare un salsicciotto

Staccare dei pezzi, aiutandovi con un tarocco, e formare dei salsicciotti più piccoli, dello spessore desiderato, e formare degli anelli

Disponeteli in una teglia ben distanziati tra loro, non più di 6/8 in una leccarda perché lieviteranno

spennellarli con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200 x 10' e 180 per 10. I tempi sono indicativi, dovranno dorarsi

Si conservano a lungo....se resistete







„le monache del Real Convento della Maddalena di Napoli

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