Muffin pizza
Ricetta di Valeria Carcasi
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INGREDIENTI
200 g di esubero di lievito madre
500 g acqua
1 cucchiaio di bicarbonato
40 g olio
20 g sale
200 g semola rimacinata
Farina a sufficienza per ottenere un impasto non troppo morbido
FARCITURA:
concentrato di pomodoro
olio
origano
formaggio a dadini
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito con lʼacqua e il bicarbonato aggiungere la semola il sale
lʼolio e pian piano la farin& (lʼimpasto dovrà essere morbido e ben incordato)
rovesciarlo sul
piano di lavoro e fare delle pieghe S&F coprire e ripetere le pieghe ogni 30 min.
per altre 2 volte. Riporre in un contenitore rettangolare oliato coprire e port&re
al raddoppio
(circa 3 ore & 28°)
Rovesciare lʼimpasto e stenderlo con le mani fino a formare un rettangolo
cospargere con il concentrato precedentemente condito con olio ed origano e
il formaggio.
Arrotolate il lato più largo e tagliate a fettine (circa 24) metterle nello stampo
da muffn oliato coprire e far raddoppiare.
Cuocere a 200° per circa 15/20 min
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