Confetture metodo Ferber


 Confetture metodo Ferber by Valeria Carcasi


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Metodo Ferber per confetture.

Mondare la frutta, lavare asciugare bene e tagliare a pezzi. 

Porla in un tegame ( no alluminio) aggiungere lo zucchero (in media dal 45 al 50 %), portare tutto ad ebollizione £, spegnere e schiumare se necessario.

Lasciare riposare il tutto per circa 12  ore in luogo fresco.

Scolare la frutta e mettere a bollire il solo sciroppo  schiuma do, al raggiungimento di 105° reinserire la frutta e portare di nuovo a 105°.

Lavare accuratamente i vasi e metterli insieme alle capsule sempre nuove in forno a 100° per 20 minuti.

Invasettare il prodotto bollente, sigillare e capovolgere i vasi fino a raffreddamento, oppure rimettere in forno a 100° per 20 minuti e lasciare raffreddare a sportello chiuso.

P. S. : se possibile misurare i gradi brix che devono essere 55.

Se non si desiderano i pezzi, la polpa va passata in un passaverdura, ma MAI frullata. 

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