Briochiona Morbidona By Antonella Parisi

 

Antonella Parisi è una casalinga,mamma e moglie pugliese, conosciuta anni fà in un gruppo fb mi colpì proprio per le briosces che pubblicava, da una foto si riusciva a percepirne la morbidezza e da allora ne è passato di tempo, siamo diventate grandi amiche e gestiamo insieme un gruppo. era brava allora figuriamoci oggi 😜 E' lei la prima (ma non certo l'ultima) a donarci una sua ricetta a dir poco fantastica! Grazie Antonella da Vale e Sandra 😘

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Ingredienti per il lievitino

50g acqua

100 farina 0 (10 pr)

8 g ldb

Ingredienti per l'impasto

Lievitino

150 g farina 0 (10 pr)

200 g Manitoba

150 g Ricotta

80 g zucchero

2 uova

50 g latte

65 g strutto

10 g sale

Procedimento

Impastare il lievitino ed attendere il raddoppio. A

raddoppio avvenuto, procedere con l'impasto

mettendo il lievitino e tutti gli altri ingredienti nella

planetaria, tranne il sale e lo strutto. Ad incordatura

raggiunta, aggiungere sale e strutto ed incordare

nuovamente. Mettere l'impasto in un contenitore

segnando il livello ed attendere il raddoppio. A

raddoppio completato, porzionare l'impasto in 12

pezzi da 80 g ciascuno. Stendere ogni pezzo in una

striscia lunga circa 20 cm.....cospargere di gocce di

cioccolato (o ciò che preferite) ripiegare i due lembi

laterali all'interno(quelli lunghi) e fare un rotolino.

Preparare una teglia tonda del diametro di 28 cm e

foderare con carta forno bagnata e strizzata o se

avete una teglia a cerniera, sarà sufficiente una

spennellata di olio Evo. Con il manico di un cucchiaio

di legno fate pressione al centro di ogni rotolino....in

modo da ottenere una forma con due chiocciole

laterali e sistemate i pezzi in teglia...8 intorno al bordo

leggermente distanziati e 4 al centro. Coprite e

lasciate raddoppiare. A raddoppio avvenuto,

spennellate con latte ed infornate in forno statico

preriscaldato a 170° per circa 35 minuti....comunque

regolatevi in base al vostro forno (io ho sfornato a 94°

al cuore). Se in cottura si scurisce troppo

sopra....coprite con un foglio di alluminio. Una volta

sfornato, attendete una decina di minuti e toglietelo

dallo stampo, lasciandolo raffreddare su una gratella,

coperto