Bigtails - grissini farciti al pomodoro e parmigiano
Ricetta di Valeria Carcasi
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INGREDIENTI
450 g esubero di pasta madre solida
600 g semola rimacinata debole
3 cucchiaini da caffe di bicarbonato
50 g di strutto
20 g sale
acqua QB per ottenere unʼimpasto ben lavorabile
PREPARAZIONE
Impastare il tutto e portare ad,incordatura. Lasciare ben coperto un paio di ore, stendere una sfoglia rettangolare di circa 3 millimetri e cospargerne la
metà con concentrato
di pomodoro precedentemente condito con olio e odori a vostro piacimento.
Spolverare di parmigiano e ripiegare la parte senza condimento, schiacciare
bene e tagliare delle strisce dal lato più corto. Arrotolare e posizionare su
carta forno. Cuocere per 20 minuti a 200°C in forno statico, preriscaldato.
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