Involtini primavera con Pasta fillo fatta in casa




By Sandrocchia 

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Gli Involtini primavera, sono un delizioso antipasto orientale, da riempire in svariati modi. Io vi propongo la mia versione .

 

Ingredienti pasta fillo..

 200 gr. Farina 00, 

100/gr acqua tiepida,

 10 gr olio evo. 

Un pizzico sale. 

Impastare tutte gli ingredienti in una ciotola, o con l'aiuto della planetaria. Dividere l'impasto ottenuto in 4 palline, che involterete, con pellicola, mettere in frigo x 3/4 ore. 

Io impastato alle 8 e steso alle 14.

Passato il tempo di riposo, montare la macchina x la pasta e prendere la prima pallina.  Infarinirla  con maizena e cominciare a tirarla con la macchina, fino al numero più fino. Poi mettere sul piano lavoro e sempre spolverando con maizena cerchare di affinarla ancora con il mattarello e le mani.

 A questo punto dividere la striscia in 4 parti uguali che sovrapporrete una sopra l'altra. Ancora con la macchina della pasta affinare fino all'ultimo scatto  e continuare poi sul piano lavoro con le mani e il mattarello. 

Ottenuto un rettangolo trasparente, avvolgerlo con la carta forno.  

Tenere in frigo per un uso in giornata o mettere i rotoli in congelatore. 

Per il ripieno

 Carne di pollo o maiale fatta a piccoli pezzi, saltata in padella con bastoncini di carote, zucchine, scalogno olio, cavolo a palla, sfumata con il vino.

Lasciare raffreddare, poi tagliare dei quadrati di pasta fillo, posizionate un cucchiaio di ripieno vicino ad uno degli angoli, coprite con il lembo scoperto e arrotolate, formando un pacchettino. Una volta fatti tutti gli involtini, friggerle in olio a 170°. 

  Io fritti in friggitrice ad aria  Innsky 5.5  200 gradi fino a doratura.

 Accompagnateli con la salsa in agrodolce cinese.

Due cucchiai di maizena sciolti in 2 tazzine da caffè di acqua.  Mettete poi in un pentolino con 8 cucchiai di Passata di pomodoro, 2cucchiai di zucchero e una tazzina di aceto di mele. Fate addensare. Pronta

















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