Strangozzi al Sughetto alle erbe.

Ricetta Sandra Baldelli 

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Questo fresco e delizioso sughetto, me le ha  insegnato mio suocero, che era un grande appassionato di cucina.

Ingredienti per due persone:

Una bella carota

Una costa di sedano

Uno scalogno

6/7 foglie basilco

Un mazzettino prezzemolo

Un ciuffetto di maggiorana

300 gr polpa pomodoro

Olio evo q. b. 

Sale q. b. 

Peperoncino q. b. 

250 gr strangozzi

Parmigiano

Procedimento

In un tritatutto, tritate finemente la Carota il sedano lo scalogno. 

Mettete il trito in un tegamino con un bel goccio di olio buono. Rigirate continuamente, a fuoco basso fino a che sentirete sprigionarsi un delizioso profumo.  Mi raccomando il trito non deve assolutamente prendere colore ma solo appassire leggermente. Aggiungete la salsa di pomodoro il sale e il peperoncino e fate sobbollire per 15 minuti. Spegnete e aggiungete il basilico, il prezzemolo e la maggiorana finemente tritati a coltello. Il sughetto è pronto.

Ora in abbondante acqua salata, cuocete gli strangozzi al dente, ma anche delle pennette possono andare bene.

Scolate e condite con il sugo preparato e cospargete di parmigiano o pecorino, a vostro piacere.