Si tratta di una ricetta antica, tradizionalmente preparata durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle storiche trattorie si può leggere il cartello con su scritto "Sabato Trippa". Essendo altamente proteica e avendo un costo contenuto, la trippa è stata un piatto prezioso soprattutto per la parte meno yabbiente della popolazione.
Ora è diventato un piatto prelibato e
ha molti estimatori.
Continua a leggere
Se avete la possibilità di procurarvela
dal vostro macellaio, sarebbe veramente
l'ideale. Se vi è impossibile potete
Comprare i vassoi pre lessati al supermercato.
Nel primo caso dovrete lavarla bene e
lessarla in acqua bollente con carota
sedano e cipolla e poi scolarla e
tagliarla a striscioline e
procedere con la ricetta.
Nel secondo caso la laverete
e darete una veloce scottatura in
acqua bollente.
Ingredienti per 4 persone
Un chilo di trippa
50 grammi di pancetta
500 g di salsa di pomodoro
Una piccola cipolla
Olio EVO
Due o tre foglie di alloro
Sale quanto basta
60 g di pecorino romano o parmigiano
Vino bianco quanto basta
Procedimento
Lessate o sbollentate la trippa in acqua bollente, fate un piccolo soffritto con la cipolla tagliata fine e la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete la trippa e sfumate con il vino bianco, quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro aggiustate di sale mettete le foglie di alloro e lasciate sobbollire piano per almeno un'ora. A cottura avvenuta servitela spolverandola di formaggio.
Ora è diventato un piatto prelibato e
ha molti estimatori.
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Se avete la possibilità di procurarvela
dal vostro macellaio, sarebbe veramente
l'ideale. Se vi è impossibile potete
Comprare i vassoi pre lessati al supermercato.
Nel primo caso dovrete lavarla bene e
lessarla in acqua bollente con carota
sedano e cipolla e poi scolarla e
tagliarla a striscioline e
procedere con la ricetta.
Nel secondo caso la laverete
e darete una veloce scottatura in
acqua bollente.
Ingredienti per 4 persone
Un chilo di trippa
50 grammi di pancetta
500 g di salsa di pomodoro
Una piccola cipolla
Olio EVO
Due o tre foglie di alloro
Sale quanto basta
60 g di pecorino romano o parmigiano
Vino bianco quanto basta
Procedimento
Lessate o sbollentate la trippa in acqua bollente, fate un piccolo soffritto con la cipolla tagliata fine e la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete la trippa e sfumate con il vino bianco, quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro aggiustate di sale mettete le foglie di alloro e lasciate sobbollire piano per almeno un'ora. A cottura avvenuta servitela spolverandola di formaggio.
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