Zucchero a velo non igroscopico

   Vi propongo questa ricetta di Mario Mastro Mastrosimone, per la produzione casalinga di zucchero non  igroscopico. Io se so fare qualcosa lo devo ai suoi generosi consigli.


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Post  originale di Mario Mastro Mastrosimone  (cercatelo su FB)

"ZUCCHERO BUCANEVE

Che cosa è lo zucchero bucaneve ?

Quante volte preparate un dolce magari da presentare agli ospiti e lo

spolverate di zucchero a velo e poi in frigo.

Ma nel momento di presentarlo ecco la delusione, tutto lo zucchero o

quasi e sparito, e vi fa rabbia perchè¨ quelli nelle pasticceria sono

belle e pieni di zucchero che non si scioglie.

Ecco il segreto dei pasticceri: 
LO ZUCCHERO BUCANEVE

Vi dò due ricette una e quella professionale e l'altra e un rimedio

molto rude casalingo.

PROFESSIONALE

250gr.di zucchero a velo

5gr.di burro di cacao

10gr.di burro anidro

5gr.di alcool neutro per dolci

Frullate il tutto nel cutter mettendo gli ingredienti nell'ordine

CASALINGO

50gr.di zucchero a velo

7gr.di cioccolato bianco

1,5gr.di amido di mais

poche goccie di alcool

Tritturate con un coltello il cioccolato, mescoliamo il tutto e maciniamo

il tutto con un mixer."