Rigatoni al radicchio rosso video ricetta

Il radicchio rosso, si presta a molte ricette, in cucina. Quello da utilizzare è certamente quello trevigiano tardivo, con foglia sottile e gusto amarognolo. Si hanno comunque ottimi risultati con quello
a foglia larga di Chioggia.

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Ingredienti  per 2 persone

200 gr rigatoni
Una piccola cipolla
Un piccolo cespo di radicchio rosso
100 gr panna light
Ricotta secca
Parmigiano
Olio evo
Sale e pepe


Procedimento
Soffriggere la cipolla finemente tritata e aggiungere il radicchio rosso, tagliato a listarelle. Far cuocere  e appassire, aggiustando di sale e pepe, da ultimo aggiungere la panna.
Cuocere i rigatoni al dente e scolarli direttamente nella padella.
Riaccendere il fuoco e far saltare la pasta, aggiungendo una manciata di parmigiano. Impiattare e gratuggiare sopra, se piace, della ricotta secca.