Nei tempi passati degli animali allevati non si buttava via quasi nulla, nemmeno le interiora che servivano a preparare secondi di carne semplici e pieni di gusto. Oggi le frattaglie vengo individuate come il "Quinto quarto" dell'animale.
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Vi presento oggi una ricetta molto semplice, sia per gli ingredienti utilizzati che per la facile preparazione. Consiglio una cottura a fuoco basso, per far sì che gli odori e le carni s inteneriscano e rilascino il loro sapore, si deve servire caldo con delle fette di pane
Ingredienti per tre persone
- 600/700 gr di frattaglie di vitella ( cuore , polmone, milza)
- Olio evo
- Aglio
- Rosmarino
- Sale
- Peperoncino
- Vino bianco
- Passata di pomodoro
Procedimento
Lavate le frattaglie e mettetele a bagno in acqua e aceto per un ora. Poi tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame, insieme a aglio e rosmarino. Fate caldellare per , 10 minuti, sfumate con vino bianco e quando evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco basso, fino a cottura ,
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