Penso che vi sarà capitato di usare i due termini indifferentemente, ma fra loro c'è una grande differenza. Il polpo è un pesce comunemente mangiato su tutte le tavole, mentre il polipo racchiude un insieme di animali come gli anemoni e coralli e vive aggrappato ad uno scoglio, il polpo invece, si muove velocemente nell'acqua del mare.
L'Insalata di polpo è un piatto fresco che si può usare sia come secondo piatto, sia come antipasto, in una cena a base di pesce.
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Ingredienti per 3 persone
- Un polpo di circa un chilo e quattro
- Tre carote
- Quattro o cinque coste di sedano
- 4 patate lesse
- Una cipollina
- Olio EVO
- Limone
- Sale
- Prezzemolo
Procedimento
Acquistate dalla vostra pescheria di fiducia, un polpo a cui farete togliere il becco. Arrivati a casa sciacquatelo bene e intanto mettete a bollire in un tegame tanta acqua da poter sommergere il polpo, quando l'acqua arriva a bollore, immergetevi e togliete subito velocemente, per due o tre volte, il polpo nell'acqua; questa operazione farà sì che i tentacoli del polpo si arricceranno, poi immergetelo nell'acqua bollente e lasciatelo cuocere fino a che con una forchetta lo sentirete morbido.
Spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate il polpo nell'acqua fino a completo raffreddamento.
Quando sarà freddo con le mani strisciando velocemente sui tentacoli eliminate la pelle nera e le ventose e così pure fate con la testa.
Sciacquatelo ancora sotto l'acqua corrente, mettetelo in una ciotola. Nel frattempo tagliate a cubetti le carote, il sedano che avrete ben lavato prima e le patate che avrete lessato in precedenza.Tritate pure il prezzemolo e la cipolla Ora fate a pezzetti il polpo, riunite il tutto in una ciotola, condite con il succo dei limoni il sale e l'olio Evo lasciate a macerare almeno per un'ora prima di servire.
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