Piadina sfogliata - video ricetta -




La piadina si presenta come una sfoglia abbastanza  sottile, e si consuma, come fosse pane oppure intera, farcita salata, con salumi, formaggi e verdure oppure dolce con marmellata, miele o cioccolata spalmabile. La piadina romagnola ha origini  molto antiche ma negli anni è stata in grado di conquistare le tavole di tutti i buongustai e ha raggiunto una fama a livello mondiale.

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Ricetta per 5 piadine da circa 120 gr l'una

  • 400 gr farina w 260
  • 200 gr  latte
  •   60 gr   olio
  •   0,6 gr lbs
  •   Sale q. b.
  •    Burro x sfogliare q. b. 

Procedimento

Mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, il latte e cominciare ad Impastare, aggiungere piano piano l'olio e il sale, impastare bene.
Trasferire l'impasto sul piano lavoro, fare le pezzature, allargare ogni panetto con il mattarello, spalmarlo con poco burro e arrotolare su se stesso, formando un lungo cilindro che, riavvolgeremo su se stesso a chiocciola. Poi porre a riposo in contenitore ben chiuso, x almeno 4 ore.
Con il mattarello, allargate ora le piade, dando una forma circolare  raggiungendo una larghezza di circa 28 cm di diametro. 
Scaldare il testo e cuocere le piade da entrambi i lati. 
Farcire a piacere





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