La piadina si presenta come una sfoglia abbastanza sottile, e si consuma, come fosse pane oppure intera, farcita salata, con salumi, formaggi e verdure oppure dolce con marmellata, miele o cioccolata spalmabile. La piadina romagnola ha origini molto antiche ma negli anni è stata in grado di conquistare le tavole di tutti i buongustai e ha raggiunto una fama a livello mondiale.
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Ricetta per 5 piadine da circa 120 gr l'una
- 400 gr farina w 260
- 200 gr latte
- 60 gr olio
- 0,6 gr lbs
- Sale q. b.
- Burro x sfogliare q. b.
Procedimento
Mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, il latte e cominciare ad Impastare, aggiungere piano piano l'olio e il sale, impastare bene.
Trasferire l'impasto sul piano lavoro, fare le pezzature, allargare ogni panetto con il mattarello, spalmarlo con poco burro e arrotolare su se stesso, formando un lungo cilindro che, riavvolgeremo su se stesso a chiocciola. Poi porre a riposo in contenitore ben chiuso, x almeno 4 ore.
Con il mattarello, allargate ora le piade, dando una forma circolare raggiungendo una larghezza di circa 28 cm di diametro.
Scaldare il testo e cuocere le piade da entrambi i lati.
Farcire a piacere.
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