È un primo piatto povero, ma molto nutriente, perché i ceci- come tutti i legumi - contengono una notevole quantità di proteine che integra l'apporto nutritivo della pasta, tipicamente ricca di carboidrati, tanto da poterlo considerare un piatto unico.
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Ingredienti per 4 persone
500 gr ceci già cotti
50 gr pancetta
Olio evo
Aglio, rosmarino
Sale
Procedimento
Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e un cucchiaino di bicarbonato.
Il giorno dopo li scolate mettete acqua pulita e portate a cottura, facendo sobbollire piano, se andate di fretta, usate i ceci già cotti, del supermercato.
Una volta che i ceci sono cotti, andrete ad fare a quadrotti la pancetta, pulite l'aglio e lavate il rosmarino. Riunite ora il tutto in un tegame alto, dove avrete messo un giro di olio evo. Fate cuocere per dieci minuti, rigirando spesso e poi aggiungete metà (250 GR) dei ceci scolati. Fate caldellare e dopo pochi minuti, aggiungete il resto dei ceci che avrete frullato con due litri di acqua.
Fate cuocere per circa un'ora.
Portate a bollore e versateci dentro 80 gr di pasta a persona, scegliendo quella che preferite. Io uso i ditalini rigati. A cottura impiattate rifinendo con un filo di olio.
Nota bene: volendo si può omettere la pancetta.
500 gr ceci già cotti
50 gr pancetta
Olio evo
Aglio, rosmarino
Sale
Procedimento
Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e un cucchiaino di bicarbonato.
Il giorno dopo li scolate mettete acqua pulita e portate a cottura, facendo sobbollire piano, se andate di fretta, usate i ceci già cotti, del supermercato.
Una volta che i ceci sono cotti, andrete ad fare a quadrotti la pancetta, pulite l'aglio e lavate il rosmarino. Riunite ora il tutto in un tegame alto, dove avrete messo un giro di olio evo. Fate cuocere per dieci minuti, rigirando spesso e poi aggiungete metà (250 GR) dei ceci scolati. Fate caldellare e dopo pochi minuti, aggiungete il resto dei ceci che avrete frullato con due litri di acqua.
Fate cuocere per circa un'ora.
Portate a bollore e versateci dentro 80 gr di pasta a persona, scegliendo quella che preferite. Io uso i ditalini rigati. A cottura impiattate rifinendo con un filo di olio.
Nota bene: volendo si può omettere la pancetta.
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