Frolla x crostata e biscottini, con poco burro

Se anche voi come me, non amate le frolle troppo burrose zuccherate, troverete delizioso questo mio impasto.. Durante il periodo estivo faccio delle marmellate che poi metto in dispensa e utilizzo nell'inverno per fare delle deliziose crostate, Che sono il dolce preferito di mio marito.

Vediamo la ricetta


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Ingredienti

3 etti e mezzo di farina 00
70 g di burro
50 g di zucchero
2 uova intere e un tuorlo
Mezza cartina del lievito istantaneo per dolci
Un pizzico di sale
Uno con due cucchiaini di pasta di aranci

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero, le uova, la cartina, il pizzico di sale e 2 cucchiaini di pasta di aranci,se non l'avete potete tranquillamente mettere della buccia di limone o della buccia grattata di arance.
Con le mani velocemente cercate di impastare il tutto senza però fa sviluppare il glutine alla farina.
Cercando quindi con le mani di ottenere un impasto sbriciolato , quando siete certi che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati raccogliete il tutto in una palla avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Passate il tempo di raffreddamento della frolla, aiutandovi con un mattarello stendete due terzi dell'impasto della grandezza della teglia. Io generalmente uso delle teglie usa e getta dal diametro di 28 cm, sistemato il disco nella vostra teglia spalmate sopra la marmellata che preferite e con la pasta rimasta preparate delle decorazioni per la crostata, infornate a 180° per 30 minuti circa.
 Lo stesso impasto potete stenderlo dello spessore di circa mezzo centimetro e utilizzarlo per fare dei biscottini, questo impasto si presta anche molto bene per essere lavorato con i mattarelli incisi.