Le scaloppine sono fettine sottili, di solito di manzo o anche pollo e tacchino, infarinate, saltate in padella e, dopo aver addensato il fondo di cottura con l'aggiunta di limone, vino bianco, marsala o altri ingredienti, e serviti poi con questa salsa. In questa ricetta aggiungiamo pure i funghi champignon.
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Funghi champignon 500 g
Farina
Aglio
Prezzemolo
Sale
Olio evo by
Procedimento
Mettere a caldellare i funghi champignon con uno spicchio d'aglio e un filo di olio a fuoco molto vivace affinché non fuoriesca l'acqua di cottura per 10 minuti. Una volta ben rosolati, spegnete la padella.
Nel frattempo battete con il batticarne le fettine di tacchino, infarinatele e mettete un goccio d'olio in un'altra padella e cuocetele da ambo le parti affinché siano leggermente dorate,sfumate con il marsala, fate evaporare, aggiungete al liquido di cottura un mezzo bicchiere di latte e quando il latte sta per restringersi, unite i funghi, aggiustate di sale e pepe se piace, spolverate di prezzemolo e portate in tavola.
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