La challah è un pane dolce di origine ebraica simile al nostro pan brioche si differenzia solo per la mancanza di latte e burro in osservanza alle loro tradizioni.
È un dolce che non può mancare il sabato ma neanche nelle altre feste di origine ebraica.
Gli intrecci cambiano ma non sono mai casuali.
Uno challah a tre intrecci simboleggia la pace la verità la giustizia A i quattro,simboleggia l'amore e le braccia incrociate degli innamorati, a 12 capi o 2 o 6 che vengono comunque servite insieme simboleggiano, l'insieme delle tribù di Israele.
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Vediamo quindi la ricetta che ho preso dall' evento che ha fatto Antonella Parisi, nel gruppo di Cooking Friends
Ingredienti
- 500 gr farina 00 10 % proteine
- 50 zucchero
- 50 olio semi
- 245 gr acqua tiepida
- Un uovo medio
- Un pizzico sale
- 1 gr lbs
- Due cucchiai di pasta di arancia
Impastare tutto insieme, tranne olio e sale, che aggiungerete piano piano ad incordatura avvenuta.
Fare raddoppiare. Poi dividere in quattro parti e formate delle strisce larghe circa 12 cm, chefarcirete a piacere. Io marmellata albicocche, home made.
Arrotolare ed intrecciare le 4 strisce.
Mettere in uno stampo da plumcake, fare raddoppiare e cuocere con
Gradi a salire da 140, aumentando ogni 10 minuti, di 10 gradi fino a 160. Cottura circa 40 minuti, prova stecchino
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