La torta di riso o torta degli addobbi è un tipico dolce che appartiene alla tradizione culinaria bolognese. Veniva tradizionalmente preparato durante la "Festa degli addobbi", Corpus Domini, per il decennale di una parrocchia in cui era uso esporre alle finestre, in segno di festa, dei drappi colorati. In tale occasione le case dei parrocchiani erano aperte alle visite di vicini e conoscenti e agli ospiti si offriva questa torta. Si preparava allora la "torta di riso" che veniva offerta tagliata in piccoli rombi, ciascuno sormontato da uno stuzzicadenti.
Questa la mia versione.
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Ingredienti:
- 3 etti di riso arborio
- Mezz'etto burro
- 4 uova
- Due mele
- 50 g uvetta sultanina o gocce cioccolato
- 150 g zucchero
- Una bustina di pinoli
- Una bustina e mezzo di lievito istantaneo per dolci
- Vaniglia
- Un pizzico di sale
- Buccia grattata limone
- Cannella un pizzico
Procedimento
Lessare il riso e farlo cuocere bene. Intanto che raffredda, sbucciare le mele tagliarle a fettine e poi a tocchetti e bagnare con il limone per evitare che anneriscano. Se mettete uvetta ammollatela con il cognac e poi strizzartela bene . Quando il riso è freddo aggiungere le mele, l'uvetta o le gocce cioccolato, i tuorli sbattuti con lo zucchero il burro morbido, la farina, il sale una bustina e mezzo di lievito per dolci, La buccia del limone grattata, la cannella , il sale e da ultimo le chiare montate a neve ferma. Infornare in forno preriscaldato a 200 ° per 50 minuti circa,fare la prova stecchino Quando sfornata spolverare sopra del cacao amaro e decorare a piacere.
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