Pasta di agrumi di Alfonso Pepe




PASTA DI MANDARINI /ARANCE/LIMONI con buccia edibile. 
DI ALFONSO PEPE

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  • 250 GR MANDARINI(o altro agrume) 
  • 125 GR ZUCCHERO
  • Vaniglia q. b. 

Tagliare a pezzetti i mandarini con buccia edibile,  non trattati  ed inserirli in un pentolino con zucchero.  Attendere , mischiando,  che lo zucchero si sciolga creando i succhi, in seguito mettere sul fuoco a fiamma bassa per 35/40 minuti, frullare il tutto, aggiungere la vaniglia. 
In questo modo si possono preparare anche pasta di arance e di limoni. Io invaso e metto in congelatore, usando al bisogno qualche cucchiaiata. Si possono usare nei grandi lievitati aggiungendo miele, per aromatizzare croissant, pasta frolla, oppure nei dolci a vostro piacimento. 
P. S. :  se a fine cottura la frutta risulta troppo acquosa, prima di frullare togliete e una piccola parte

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