Come aromatizzare al caffè, un panettone.
Ricetta di Emma Lapergamena
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Aggiungere al secondo impasto, magari creando emulsione con il burro.
Questa è la dose per due panettoni da un kilo
Se non riesci a trovare la pasta di caffè
Crea tu la massa aromatica con 50 g caffe' solubile 40 g di acqua bollente
20 g di sciroppo di glucosio
Far sciogliere sul fuoco poi unire a piacere vaniglia .
Mettere in un vasetto e riporre in frigo.
Prelevare la quantita che serve .
A questa pasta vanno uniti poi per la ricetta del panettone anche gli altri due caffè.
Aggiungere al secondo impasto, magari creando emulsione con il burro.
Questa è la dose per due panettoni da un kilo
- 40 g di pasta di caffè ( quella per i gelati )
- + 10 g di polvere di caffe +20 g di caffè solubile sciolto in 20 g di acqua bollente.
Se non riesci a trovare la pasta di caffè
Crea tu la massa aromatica con 50 g caffe' solubile 40 g di acqua bollente
20 g di sciroppo di glucosio
Far sciogliere sul fuoco poi unire a piacere vaniglia .
Mettere in un vasetto e riporre in frigo.
Prelevare la quantita che serve .
A questa pasta vanno uniti poi per la ricetta del panettone anche gli altri due caffè.
Preparazione della pasta di caffè:
- Per cominciare versa il caffè solubile insieme al glucosio in un recipiente. Mescola con una spatola e poi tieni da parte. Nel frattempo versa l’acqua in un pentolino e porta a bollore. Quando è a temperatura versa subito nella bacinella e mescola per sciogliere bene il tutto. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di usarla
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