Mia crostata video-ricetta

La crostata è un tipico dolce italiano di facile esecuzione, composto da una base di pasta frolla e ricoperto con confettura o crema pasticcera, cioccolata, frutta fresca, meringa, ricotta. .Non amo la pasta frolla troppo ricca di burro, così col tempo, limando varie ricette, sono riuscita a creare la base di pasta frolla che piace alla mia famiglia. Vi propongo quindi la mia ricetta, oggi  meringa e granella di nocciole.

Continua a leggere

Ingredienti

• 2 uova più un tuorlo 
• 70 g di burro 
• 50 g di zucchero 
• 300 g di farina 
• cucchiaino di cartina per dolci 
• buccia grattata del limone 
• Teglia da 28 cm di diametro

Procedimento

impastare tutti gli ingredienti e poi far riposare per un'ora in frigo. Stendere con il mattarello la base abbastanza fina. Ritagliare con la rotella, la rimanente pasta verrà usata per la creazione della grata.  Ora potete farcire:

• Con marmellata, 
• Con crema pasticcera  
• Con meringa (fare la meringa montare a neve ferma 100 grammi di chiare mentre montate,  portate a 121 gradi, 30 grammi di acqua in cui avrete sciolto, 200 grammi di zucchero semolato. Raggiunti i gradi voluti, aggiungere a filo alle chiare che state montando. Continuate a montare fino a che il composto non si fredda. aggiungete un cucchiaino di cremor tartaro che è uno stabilizzante della chiare e ha anche effetto lievitante, quando le chiare sono ben montate, aggiungete o un etto di farina di mandorle, oppure un etto di granella di nocciola e spalmare sopra la base della crostata, o per un più bell'effetto, fate tanti ciuffetti. )   
• Con ricotta  ( 4 etti di ricotta un uovo e un tuorlo, zucchero a piacere, buccia grattata di limone e arancio. Amalgamate bene gli ingredienti e spalmate il sopra la crostata).

Utilizzare la pasta residua x decorare a grata o come più piace.

•  cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 40 minuti