I cappelletti sono un formato di pasta all'uovo ripiena tradizionale che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta in quadrati o cerchi, al centro dei quali viene posto il ripieno.
La pasta viene poi piegata prima in due a triangolo unendo le estremità intorno a un dito della mano.
I cappelletti vengono serviti tradizionalmente in brodo di carne.
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Tenete conto che una porzione media è di 100 gr a testa.
In modo che possiate regolarvi, con 600 grammi di farina 6 uova a pasta gialla di medie dimensioni più un cucchiaio raso di olio a uovo io ho poi confezionato 1300/1400 grammi di cappelletti Quindi con 6 uova di pasta Io andrei a coprire il pasto di 12-13 persone Considerate però che i cappelletti piacciono quindi con 100 g abbiamo un piatto veramente, diciamo, misero. In casa mia se ne mangiano anche due piatti, quindi a voi considerare il fabbisogno per la vostra famiglia o i vostri ospiti.
Dopo averli fatti li mettete a strati sopra della carta oleata, posta sopra a dei vassoi rigidi, ricoprire con altra carta oleata e mettete nel congelatore. Fate congelare Mi raccomando a strati e non si devono toccare fra di loro. Una volta congelati li potete raccogliere dentro delle buste da congelatore, così che prendano meno posto
ed usarli entro 2-3 mesi
,
Nei tre video che seguono, troverete tutte le fasi di lavorazione, per 20 uova di cappelleti.
Se ne vorrete fare di meno fate le proporzioni.
Vi aiuto dicendo che x 6 uova di pasta quindi x 12 porzioni
Occorrono
200 gr carne di pollo e tacchino
300 gr carne di vitella
200 gr carne magra di maiale
1 salsiccia
80 gr parmigiano
Seconda video
In modo che possiate regolarvi, con 600 grammi di farina 6 uova a pasta gialla di medie dimensioni più un cucchiaio raso di olio a uovo io ho poi confezionato 1300/1400 grammi di cappelletti Quindi con 6 uova di pasta Io andrei a coprire il pasto di 12-13 persone Considerate però che i cappelletti piacciono quindi con 100 g abbiamo un piatto veramente, diciamo, misero. In casa mia se ne mangiano anche due piatti, quindi a voi considerare il fabbisogno per la vostra famiglia o i vostri ospiti.
Dopo averli fatti li mettete a strati sopra della carta oleata, posta sopra a dei vassoi rigidi, ricoprire con altra carta oleata e mettete nel congelatore. Fate congelare Mi raccomando a strati e non si devono toccare fra di loro. Una volta congelati li potete raccogliere dentro delle buste da congelatore, così che prendano meno posto
ed usarli entro 2-3 mesi
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Nei tre video che seguono, troverete tutte le fasi di lavorazione, per 20 uova di cappelleti.
Se ne vorrete fare di meno fate le proporzioni.
Vi aiuto dicendo che x 6 uova di pasta quindi x 12 porzioni
Occorrono
200 gr carne di pollo e tacchino
300 gr carne di vitella
200 gr carne magra di maiale
1 salsiccia
80 gr parmigiano
Primo video
Seconda video
Terzo video
Quarto video
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