Pioppino, piopparello o fungo di pioppo uno di funghi più amati. Un fungo il cui habitat ideale è il bosco, chiaro e ben soleggiato ma, soprattutto quello che costeggia i corsi d'acqua di pianura e fondovalle.
Oggi tagliatelle senza uova ai funghi pioppino.
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ingredienti
- 250 g di funghi pioppini
- olio EVO
- peperoncino quanto basta
- uno spicchio d'aglio
- 10/20 pomodorini datterino
- tagliatelle senza uovo
Procedimento
Mettere in una padella antiaderente, l'olio, lo spicchio d'aglio senza l'anima centrale, del peperoncino. Facciamo leggermente scaldare l'olio fino che sentiamo un buonissimo profumo di aglio, aggiungiamo ora i pomodori datterino e mescoliamo per almeno 10 minuti, aggiungiamo i funghi pioppini saliamo e portiamo cottura, devono rimanere croccanti.
Cuociamo ora delle tagliatelle senza uova e aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta al sughetto di piopparelli. Teniamo le tagliatelle al dente, scoliamole condiamo con il nostro sugo, una manciata di parmigiano e buon appetito!
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