Gnocchi al sugo di zucca gialla

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina,diffusa in molti paesi.
Solitamente vengono conditi con sugo di carne ma, anche in bianco con burro fuso e formaggi.
Questa la mia versione di gnocchi al sugo di zucca gialla.

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Dose per 4persone

• 
  
• Ingredienti
• 1 kg di patate
• 400 gr farina
• Sale q.b.
• 
  
• 300 gr zucca gialla
• Latte q.b.
• Parmigiano
• Rosmarino

Procedimento

Cominciamo con  lessare le patate comprensive di buccia, ben lavate. Io le cuocio a vapore nel cestello della pentola a pressione. Si cuociono prima e assorbono meno acqua.
Appena cotte , sbucciamole e passiomole nel passapatate, facendole cadere sulla spianatoia. Allarghiamole e lasciamo che diventino fredde.
Occupiamoci intanto del sugo.
Tagliamo a tocchetti la zucca , adagiamola in una teglia, un giro di olio. Sale e passiamo in forno fino a cottura. Quando cotte le disfiamo con una forchetta e le ripassiamo in una padella, abbastanza grande che poi possa contenere gli gnocchi,con un accenno di aglio e peperocino. Allunghiamo con il latte fino ad avere una cremina. Chiudiamo il gas e occupiamoci degli gnocchi.
Alle patate ormai fredde , aggiungete 4 etti di farina 0 e un pizzico di sale, impastate bene , ricavate dei piccoli salamini he taglierete  a piccoli tocchetti.
La grandezza degli gnocchi è soggettiva a seconda che vi piacciano più o meno grandi.
Ora se andate di fretta lasciateli così, se invece al contrario , avete ospiti , potete rigarli ripassando li uno per uno o con i rebbi di una forchetta ho con la grattugia del formaggio.
Ora non resta che scaldare l'acqua, al bollore calate gli gnocchi. Appena vengono a galla, con la schiumarola raccoglieteli e metteteli sulla padella dove c'è la crema di zucca, riportate sul fuoco, rimescolate bene, spolverizzate di parmigiano e portate n tavola