La galantina è un tipico piatto Natalizio , che richiede molto lavoro.
Questa bellissima e saporita ricetta della mia amica Giuseppina Ficarelli, permette di avere un ottima galantina, senza lunghi procedimenti.
Per sua gentile concessione riporto le dosi, ringraziandola.
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Ingredienti
300 g di vitella
300 grammi di petto di pollo
200 grammi mortadella
200 g prosciutto cotto
2 uova solo tuorli
200 g parmigiano
100 g di pistacchi interi o tritati
Noce moscata
Sale e pepe
Latte una tazzina
Tagliare la carne di vitello e di pollo,e la mortadella, il prosciutto cotto, a tocchetti molto piccoli e metterli in una ciotola e aggiungere le uova il parmigiano il latte i pistacchi la noce moscata il sale e il pepe.
Amalgamare bene.
Prendere una lattina di olio di semi vuota togliere il coperchio superiore e inserire all'interno il nostro composto, riempirlo fino a 5 cm
dal bordo pressando bene per far uscire l'aria e compattare il composto. Mettere il barattolo in una pentola dai bordi alti, riempire di acqua fino a raggiungere il livello della carne.
Procedere con la cottura a bagnomaria per un'ora e mezzo, a cottura ultimata togliere il barattolo e una volta freddo mettere in frigo per 3 ore o tutta la notte.
Tagliare anche il sotto del barattolo e far uscire il composto con delicatezza, affettare a fette di 1 cm.
Sistemare su un piatto da portata.
si può guarnire con cubetti di gelatina, fette di limone e melograno.
Questa bellissima e saporita ricetta della mia amica Giuseppina Ficarelli, permette di avere un ottima galantina, senza lunghi procedimenti.
Per sua gentile concessione riporto le dosi, ringraziandola.
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Ingredienti
300 g di vitella
300 grammi di petto di pollo
200 grammi mortadella
200 g prosciutto cotto
2 uova solo tuorli
200 g parmigiano
100 g di pistacchi interi o tritati
Noce moscata
Sale e pepe
Latte una tazzina
Tagliare la carne di vitello e di pollo,e la mortadella, il prosciutto cotto, a tocchetti molto piccoli e metterli in una ciotola e aggiungere le uova il parmigiano il latte i pistacchi la noce moscata il sale e il pepe.
Amalgamare bene.
Prendere una lattina di olio di semi vuota togliere il coperchio superiore e inserire all'interno il nostro composto, riempirlo fino a 5 cm
dal bordo pressando bene per far uscire l'aria e compattare il composto. Mettere il barattolo in una pentola dai bordi alti, riempire di acqua fino a raggiungere il livello della carne.
Procedere con la cottura a bagnomaria per un'ora e mezzo, a cottura ultimata togliere il barattolo e una volta freddo mettere in frigo per 3 ore o tutta la notte.
Tagliare anche il sotto del barattolo e far uscire il composto con delicatezza, affettare a fette di 1 cm.
Sistemare su un piatto da portata.
si può guarnire con cubetti di gelatina, fette di limone e melograno.
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