Frittelle di riso




Le frittelle di riso vengono fatte nella mia città, in occasione della festa del Papà il 19 marzo. Sono anche preparate durante il carnevale sono comunque da inserire nella categoria dei dolci per la festa del Papà. Non sono altro che delle palline di riso cotte nel latte, fritte e ricoperte di zucchero. Sono deliziose e una tira l'altra. Questa è la mia ricetta


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ingredienti 



  • 5 hg di riso arborio 
  • mezzo litro di latte 
  • mezzo litro di acqua 
  • 1/2 cucchiai di rum 
  • una bacca di vaniglia 
  • buccia di limone grattata 
  • un pizzico di sale 
  • due uova 
  • farina quanto basta all'incirca 130 grammi
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  • zucchero 140 grammi 
  • 5 grammi di lievito di birra secco
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  • mezzo cucchiaino di cannella 
  • la buccia grattata del limone



procedimento

 la sera prima cuocere il riso nel latte e acqua, aggiungere il rum e la vaniglia, portare a cottura . Scolare e e lasciare raffreddare tutta la notte. 
Il giorno seguente mettere il riso in una terrina aggiungere lo zucchero il lievito di birra la farina, le uova, la buccia grattata del limone la cannella e impastiamo. L'impasto  dovrebbe risultare asciutto ma morbido. Copriamo con un telo e lasciamo lievitare almeno 2 ore. Portiamo a 170 ° olio di semi di arachide . Con due cucchiai  prendere il riso diamogli la forma della Quenelles e buttiamolo nell'olio caldo profondo.  Quando dorate scoliamo e rotoliamole  nello zucchero semolato

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