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Ripieno
- Cioccolato fondente 250 gr
- Cioccolato bianco 150 gr
- Nocciole intere spellate 400 gr
- Crema spalmabile alla nocciola 250 gr
Copertura
250 gr cioccolato fondente
Uno stampo da plum cake 28/30 x 15
Ricetta presa dal web.
Per preparare il torrone dei morti cominciate tritando 100 g di cioccolato fondente x copertura, che scioglierete a bagnomaria . Continuate a mescolare per far sciogliere bene il cioccolato .
Quindi versate il cioccolato fuso in uno stampo da plumcake con base di 28/30cm, con un pennello da cucina stendete il cioccolato fuso su tutta la superficie dello stampo, per rivestirla interamente .
Ponete in frigorifero, nella parte più fredda, a rassodare per almeno 30 minuti o fino a quando il cioccolato non sarà ben solido . Trascorso il tempo necessario fate sciogliere altri 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria : versatelo poi nello stampo
Nuovamente con un pennello da cucina fate aderire il cioccolato fuso ai bordi dello stampo in modo tale da creare un nuovo strato di cioccolato. Questa operazione è necessaria per fare in modo che i due strati di cioccolato si compattino meglio creando uno spessore maggiore che consentirà in seguito di staccare più agilmente il torrone dallo stampo. Riponete di nuovo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Nel frattempo procedete con il ripieno: sminuzzate finemente il cioccolato bianco e il cioccolato fondente
Mettetelo a sciogliere a bagnomaria (facendo sempre in modo che l'acqua non entri in contatto con il cioccolato da fondere), mescolando di tanto in tanto per favorire lo scioglimento del cioccolato. Versatelo in una ciotola capiente a cui unirete la crema spalmabile alle nocciole
Mescolare gli ingredienti fino a che il cioccolato è ancora caldo e aggiungete le nocciole intere sgusciate amalgamando bene gli ingredienti. A questo punto il cioccolato nello stampo sarà ben solido: estraete lo stampo dal frigorifero e versate il composto appena ottenuto
Livellatelo nello stampo , aiutandovi con una spatola. Dopodiché riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore, coprendo lo stampo con un foglio di carta da forno . Trascorso il tempo di raffreddamento del torrone, assicuratevi che sia ben soda la superficie e fate sciogliere a bagnomaria i restanti 50 g di cioccolato fondente, versateli sopra al torrone
Spennellate il cioccolato su tutta la superficie e riponetelo in frigorifero per altri 30 minuti affinché si rassodi. Estraetelo poi dal frigorifero e incidete con un coltellino il cioccolato a filo del bordo dello stampo . Fate ora passare la lama del coltello tra il torrone e le pareti dello stampo per staccarlo. Dovreste sentire una sorta di “schiocchio” ad indicare che il torrone si è staccato dallo stampo.
Eliminate il cioccolato in avanzo (che potrete fondere nuovamente ed usare per altre preparazioni) e capovolgete lo stampo su un tagliere o un piatto da portata . Battete conla mano lo stampo in modo da sformare il torrone più agevolmente . Il vostro torrone dei morti è ora pronto per essere affettato e gustato
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