Ricciarelli

Ricciarelli
mandorle 450 gr
albumi 2
zucchero 250 gr
zucchero a velo 200 gr
Farina 25 gr
Lievito istantaneo x dolci due cucchiaini
vanillina 1 bustina
Pezzi 50

PREPARAZIONE
Fate tostare le mandorle in forno caldo a 180 °C per
5 minuti,quindi toglietele
e frullatele con 150 g di zucchero.Trasferite
in una ciotola capiente,aggiungete lo zucchero rimasto,
la vanillina e 100 g di zucchero a velo, la farina e il lievito istantaneo mescolando bene.
Sbattete leggermente gli albumi,senza montarli a neve,
e uniteli al composto,giusto la quantità per ottenere
un impasto sodo,ma dalla consistenza morbida. Ora copritelo con un panno e mettete x almeno 12 ore ad asciugare in frigo. Passato questo tempoSpolverizzate
il piano di lavoro   di zucchero a velo,modellate  un rotolo di 6/7 cm. di diametro tagliate rondelle di 2 cm. di spessore e date la forma di losanga
Adagiate le singole forme sulle ostie,  o carta forno spolverata di farina sistematele su una
placca da forno ben distanziate tra loro e  spolverizzate ognuna di zucchero a velo, mettete in forno caldo a e cuocete150 gradi
per 15 minuti, Saranno pronte quando la superficie comincerà a creparsi, fate raffreddare
e disponete i ricciarelli su un piatto da portata
.Spolverizzateli
con lo zucchero a velo rimasto e servite