Pizza doppia "baciata"
.Ho fatto un normale impasto diretto, il primo pomeriggio. Impastato
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350 gr farina pizza eurospin
150 farro o semola rimacinata
idratato all'80% (400 gr acqua)
2 gr. Lievito birra secco
15 gr di olio
10 gr sale.
Incordato bene messo in ciotola dopo 30 min fatte pieghe x due volte poi messo in frigo.
Il giorno dopo alle 15 tolto dal frigo alle 16 fatte due palline una da 500 grammi per il sotto, una 400 per sopra, infarinate e messe in un recipiente ben chiuse , a lievitare a temperatura ambiente.
Alle 19 stesa con le mani su teglia del forno quella da 500gr. Unta con olio e messa sopra quella da 400. E unta la superficie
Infornato su platea forno a 250 gradi ventilato. quando preso colore , tolta aperta farcita e Rimessa a metà forno fino a completa cottura
La farcitura potete farla come meglio vi aggrada, io usato cotto e stracchino e una seconda volta, friarielli salsiccia e provola
.Ho fatto un normale impasto diretto, il primo pomeriggio. Impastato
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350 gr farina pizza eurospin
150 farro o semola rimacinata
idratato all'80% (400 gr acqua)
2 gr. Lievito birra secco
15 gr di olio
10 gr sale.
Incordato bene messo in ciotola dopo 30 min fatte pieghe x due volte poi messo in frigo.
Il giorno dopo alle 15 tolto dal frigo alle 16 fatte due palline una da 500 grammi per il sotto, una 400 per sopra, infarinate e messe in un recipiente ben chiuse , a lievitare a temperatura ambiente.
Alle 19 stesa con le mani su teglia del forno quella da 500gr. Unta con olio e messa sopra quella da 400. E unta la superficie
Infornato su platea forno a 250 gradi ventilato. quando preso colore , tolta aperta farcita e Rimessa a metà forno fino a completa cottura
La farcitura potete farla come meglio vi aggrada, io usato cotto e stracchino e una seconda volta, friarielli salsiccia e provola
Ciao Sandra vorrei farla ma senza fare la cottura con il ripieno xché vorrei mettere le basi di pizza in freezer x poi farcirle con verdure o formaggi a freddo .
RispondiEliminaPosso cuocerle tranquillamente e fare la farcitura una volta scongelato???
Si scongeli farcisci e ri inforni, a forno caldo per 5 minuti
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