Castellane infarinate

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Pasta sfoglia

in data settembre 26, 2019

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Arriva la Pasqua, tempo di antipasti, di torte salate e non.
Facciamo la pasta sfoglia.
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Chi siamo

Siamo due amiche e viviamo in uno splendida cittadina umbra Città Di Castello.Io Sandra Baldelli insegnante in pensione e io Valeria Carcasi caregiver,entrambe innamorate della cucina in tutte le sue sfaccettature,prediligiamo materie prime semplici del territorio e piatti della tradizione ma amiamo anche modernizzarli ed adattarli ai gusti odierni.Questo piccolo blog nasce con l'unico scopo di salvare le piccole cose che cuciniamo ogni giorno e che condividiamo virtualmente su facebook e in un gruppo questo .Inseriremo anche ricette di amiche perchè crediamo profondamente nella condivisione

Canditura

Continua a leggere By Sandra Baldelli CANDITURA (Volevo ricordare i che con questo testo sto solo cercando di trasmettere a tutti voi , sperando che vi sia utile, una sintesi delle nozioni da me apprese. Frutto di una accurata ricerca, fatta sul Web e libri. Lungi da me assumermi la proprietà di questi metodi che sono il frutto di anni di lavoro di bravissimi maestri di pasticceria.) Premessa: la canditura altro non è che un processo di macerazione della frutta in sciroppo di zucchero, riscaldato ad intervalli regolari, e protratto a lungo (la lunghezza di questo processo varia a seconda delle dimensioni della frutta da candire). Detto questo, le raccomandazioni per un’ottima canditura sono due: non avere fretta e preparare una quantità di sciroppo tale da arrivare tranquillamente alla fine del processo senza essere costretti ad aggiunte. Visto che lo sciroppo di canditura tende a concentrarsi parecchio durante le operazioni di canditura, sarebbe difficile (nel c...

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