Panforte

By Sandrocchia

Dopo il panettone ci vuole il Panforte
Ingredienti
300 g di mandorle con buccia
160 cedro candito
200 arancia candita
150 zucchero a velo
140 farina
150 miele
Uno due cucchiai acqua
12 g spezie tra cannella, pepe bianco, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo
Bacca vaniglia

Tostate per 10 m a 120° le mandorle
In un tegame scaldare acqua, miele e Z a velo a fiamma bassa e portare a 120°
In una ciotola riunire spezie, farina, un terzo di mandorle tritate e le altre intere, i canditi a cubetti e la vaniglia. Mescolare bene.
Versare lo sciroppo sopra
Mettere in uno stampo a cerniera di 22 cm con ostia alla base e sui bordi (io ho messo carta forno)
Pressare bene il composto con il dorso di un cucchiaio bagnato, io ho usato un batticarne.
Spolverare di z a velo  mischiato con della farina, infornare a 160° per circa 30 min. Lasciare raffreddare nello stampo