Marmellata metodo Ferber

Sono venuta a conoscenza di questo metodo per fare la marmellata dalla mia amica Valeria, non lo abbandono più, veloce pratico e un sapore ineguagliabile

Lavare,asciugare bene,mondare la frutta e tagliare a pezzi,pesare e in un tegame(no alluminio) aggiungere lo zucchero (in media dal 45 al 50%,),portare il tutto ad ebollizione,spegnere e schiumare se necessario.Lasciare riposare il tutto per circa 12 ore in luogo fresco.Scolare la frutta e mettere a bollire il solo sciroppo schiumando,al raggiungimento di 105° reinserire la frutta e portare di nuovo a 105°.Lavare accuratamente i vasi e metterli insieme alle capsule sempre nuove in forno a 100° per 20 minuti.Invasettare il prodotto bollente,sigillare e capovolgere i vasi fino a raffreddamento oppure rimettere in forno a 100° per 20 minuti e lasciare raffreddare a sportello chiuso. PS.se possibile misurare i gradi brix che devono essere 55.Se non si desiderano i pezzi la polpa va passata in un passaverdura ma MAI frullata

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