Cannoli siciliani

Questa ricetta  mi è stata data dalla mia cara amica Mariella di origini siciliane.
Appartiene alla sua famiglia da sempre e la tramandano di madre in figlia.


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Per la cialda :

500 gr farina 0
 60 gr strutto
 60 gr zucchero
Vino bianco q.b.

Per il ripieno:
1000 gr  di un ottima ricotta
500 gr zucchero
Cacao amaro q.b.
Canditi q.b.

Impastare la farina, lo zucchero, lo strutto con il vino bianco. Deve avere la consistenza della pasta fatta in casa. Fare riposare una 1/2 ora. Tirare la sfoglia con la macchina x la pasta, posizionando la rotella al penultimo buco.
Fare con un piattino da caffè dei dischi, avvolgerli intorno alle canne apposite , in mancanza usate canne in metallo, ben unte
(vedi foto).
Chiudere bene i bordi e friggere poche x volta in un buon olio di semi a 160°.

A parte setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero e fare riposare per almeno 8 ore.
Passato il tempo previsto, dividere la ricotta in due parti, ad una aggiungere i canditi di arancia
 all'altra il cacao amaro.
Riempire i cannoli, da una lato ricotta e canditi dall'altro ricotta e cacao.
Spolverizzate con zucchero a velo e cannella..

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