Sandrocchia infarinata

La crespella conosciuta anche con il termine francese di crepes è un tipo di cialda morbida sottile e non croccante cotta su una superficie rovente tonda La ricetta che vi propongo è quella della mia amica Valeria Carcasi

Quando faccio il lesso, a casa mia non può mancare un contornino agrodolce. Queste cipolle caramellate sono diventate la mia salvezza, perché con due cipolle rosse che ho sempre in cucina, tiro fuori qualcosa di buono che sta bene su tutto. Non sono quelle da chef, con mille passaggi. Sono quelle che faceva mia mamma, che lasciava lì piano in padella mentre preparava il resto. Profumano tutta la casa e quando le metti vicino alla carne del lesso, fanno quel contrasto dolce e un po' acidulo che ti fa venire voglia di fare la scarpetta. Ve le lascio come le faccio io, alla buona, senza complicarmi la vita. Se ne fate un po' di più, tenetele in un vasetto in frigo,  o le sterelizzate, sono buone anche sul pane tostato *CIPOLLE CARAMELLATE DA CONSERVA*  _per 4 vasetti da 250ml_ *Ingredienti:* - 1 kg di cipolle rosse di Tropea (o bionde se le preferisci più dolci) - 200g zucchero di canna - 250ml aceto di vino rosso - 60ml olio extravergine - 1 cucchiaino di sale grosso - facoltati...

Chiffon Cake  Alta 10 cm, soffice come una nuvola e leggera che sembra volare. La mia chiffon cake non è la solita ciambella: ha due piccoli segreti che ho imparato dopo tante prove - le uova a temperatura ambiente e l'acqua e l'olio scaldati a 45°C. Una torta senza burro, che resta morbidissima per giorni e che con la sua glassina a goccia fa subito festa. Questa è la mia versione. Non imburrare mai lo stampo, stampo con piedini da 24 cm *Ingredienti base:* - 300g farina 00 - 280g zucchero diviso 140g + 140g - 7 uova a temperatura ambiente, tuorli e albumi separati - 120 ml olio di semi di girasole - 180 ml acqua - 15g miele d'acacia facoltativo - scorza di 1 limone + 1 arancia - semi di 1 bacca di vaniglia o 2 cucchiaini estratto - 16 g lievito per dolci - 8g cremor tartaro - 1 pizzico di sale *Procedimento:* *1. Emulsione tiepida:* In un pentolino metti 120ml olio + 180ml acqua + vaniglia. Scalda 1 minuto a fuoco bassissimo finché è tiepida al dito, circa 45°C. Non deve ...

  --- Involtini di carpaccio di vitello su polentina morbida - Ricetta svuota-frigo *Come è nata:* Avevo in frigo una confezione di carpaccio di vitello troppo sottile per farci le scaloppine, 4 fettine di prosciutto cotto che giravano da due giorni e voglia di qualcosa di caldo. Niente parmigiano, solo un bel pezzo di pecorino romano. Da lì è uscito questo piatto, che è diventato da domenica. È la prova che non serve andare a fare la spesa per mangiare bene. Serve solo un'idea.! _Per gli involtini:_ - 8 fettine di carpaccio di vitello (quelle sottili del supermercato) - 4 fettine di prosciutto cotto - basilico fresco e maggiorana, uno spicchio d'aglio - sale, pepe, olio extravergine - stuzzicadenti _Per il fondo e la polenta:_ - 1/2 cipolla rossa, 1 costa di sedano - 2 cucchiai di passata di pomodoro - 500 ml di acqua - 125 g di farina per polenta istantanea - 1 cucchiaio di pecorino romano + un altro per finire - una noce di burro se ce l'hai *Come si fa:* 1.  *Prepara le...

No so voi ma io mi ritrovo ad avere fame e  non sapere cosa mangiare. Così unendo quello che trovi tra il frigo e la dispensa. Vai di fantasia! Improvvisi! Fotografi tutto...non si sa mai venisse fuori un prodotto degno di replica. Questo fatto  oggi.! Si degno di replica!  La prossima volta aggiungo pure del cotto. *TORTA  BIANCA - 32/35 cm -  *Impasto - 2 palline:* - 500g farina - 12 proteine - 230 ml acqua  - 80g ricotta DENTRO l'impasto per non farla venire secca - 20g olio (2 cucchiai) - 1 uovo intero - 10g sale - mezza bustina di cartina (8g) *Farcia tutta dentro:* - 200g stracchino - 200g ricotta scolata - un paio di cucchiai di parmigiano  - sale, pepe *Come si fa:* 1. Impasti tutto, 4 minuti. Dividi in *2 palline uguali da 450g circa*. Riposo 10 minuti coperte. 2. Stendi la prima pallina a *32-35 cm*, spessa 4-5 mm. La metti sul tagliere infarinato. 3. Spalmi TUTTA la farcia al centro, lasci 2 cm di bordo pulito. 4. Stendi la seconda pallina u...

Ricomincia la scuola è tempo di merende!!! Vediamo qualcosa da fare al volo, congelare e togliere all'occorrenza.😜 Cornetti sfogliati furbi a pila - la mia versione In giro girano tantissime ricette di cornetti furbi, cornetti veloci, senza vera sfogliatura. Lo sapete, li avete visti ovunque. Non ho certo inventato l'acqua calda! Questa è semplicemente la mia versione, quella che faccio per la colazione o la merenda. Sono buonissimi, abbastanza friabili, e sono un'alternativa perfetta al cornetto con la sfogliatura classica che porta via un'infinità di tempo. Questi praticamente in un'oretta si fanno, poco laboriosi e il risultato è ottimo. *Dosi per 12 cornetti grandi* *Ingredienti* _Per l'impasto:_ 600 g farina forte (manitoba o W330) 7 g lievito di birra secco 110 g latte tiepido 120 g olio di semi 30 g zucchero 5 g sale 1 albume _Per sfogliare:_ 150 g burro fuso _Per finire:_ 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte 2 cucchiai di confettura di albicocche + 1 cucchia...

  Ho 3 palle di radicchio rosso tondo in frigo: 3 ricette anti-spreco da congelare Succede sempre così. Compri quel cespo di radicchio rosso tondo, bello sodo e lucido, lo metti in frigo pensando "lo faccio domani". Poi passa una settimana e lo ritrovi lì. Buttarlo? Mai. Il radicchio tondo è una delle verdure più versatili che abbiamo: un po' amaro, un po' dolce, e se lo sai trattare diventa cremoso, avvolgente, da piatto della domenica. Io quando mi trovo con tanto radicchio faccio così: ne preparo 3 cose diverse e le congelo da crude. Così ho il freezer pieno di cene già pronte. Ecco le mie 3 ricette preferite, tutte testate per il congelamento. La regola d'oro prima di iniziare Il radicchio NON si congela crudo a foglie. Diventa molle e amarissimo. Il trucco per togliere l'amaro: taglialo a listarelle sottili, lascialo 10 minuti in acqua fredda, poi strizzarlo benissimo. E quando lo cuoci aggiungi sempre 1 cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto balsami...